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Seta Mokrukh: descripción de especies, lugar de reunión y características de cocina


Mokruhi - hongos agáricos comestibles pertenecientes a dos géneros: hroogomfus y homfidius. El nombre de estos regalos forestales está asociado con una apariencia específica, porque las capas resbaladizas de los hongos están cubiertas con una capa de moco.

Descripción botánica del hongo

Mokruhi (Gomphídius): hongos grandes, cuya altura puede ser más de 10 cm, su sombrero alcanza el mismo tamaño. Dependiendo de la especie en especímenes jóvenes, son de forma convexa o cónica. Y los "viejos" son planos con un centro ligeramente cóncavo.

La pulpa de diferentes representantes de mokrukh se caracteriza por la diversidad de colores. Puede ser blanco-gris, naranja brillante, marrón o rosa-blanco, rosa o rojo en el descanso.

Las patas de los hongos son enormes, engrosadas debajo, son de color crema claro y, como sombreros, mucosas. Encima de ellos también hay un anillo de moco. La pulpa densa cambia de color de amarillo (abajo) a blanquecino (arriba).

Apareciendo a mediados del verano, estos hongos dan frutos casi hasta las heladas. Hay especímenes individuales, pero con mayor frecuencia estos regalos forestales crecen en familias pequeñas.

Parcelas de humedales

Mokruhi está lejos de ser raro en los bosques de coníferas o mixtos. Se pueden encontrar en musgo debajo de pinos, abetos o abetos. La recolección masiva de hongos, que los principiantes pasan por alto, pero aprecian los experimentados, cae sobre los caballos del verano y principios del otoño.

Mokruhi prefiere suelos calcáreos, como lugares elevados, finas plantaciones forestales. A menudo se encuentran en el barrio con aceites. En Rusia, crecen en todas partes solo en Siberia, el Lejano Oriente y el Cáucaso del Norte. En el territorio europeo, los hongos se pueden encontrar con menos frecuencia, principalmente en áreas con inviernos nevados y veranos cortos y calurosos.

Características del abeto de pino.

Características de la especie de musgo.

En Rusia, solo hay cinco variedades de comestibles húmedos. Todos pertenecen a la cuarta categoría, es decir. Adecuado para alimentos solo después del tratamiento térmico preliminar. Todos estos hongos se discutirán a continuación.

Abeto mojado

El abeto o mokruha pegajoso tiene un sombrero de color azulado. Lo encuentran las familias en bosques de abetos con sombra o entre brezos. Crece más a menudo en el norte o en el centro de Rusia. Su carne, aunque sabrosa, pero debido a la textura frágil, estos hongos son difíciles de recolectar, almacenar, limpiar y cocinar.

El hongo se caracteriza por un grosor significativo de la capa mucosa en la tapa y las esporas. Se ve sin pretensiones: el sombrero de quince centímetros es gris-negro, las placas de esporas también son oscuras. La pierna es sucia y blanca, cubierta de moco, con el tiempo solo queda un pequeño anillo oscuro del moco. Su carne es tierna, no se oscurece al romperse. Tiene un tinte amarillo brillante. Se considera uno de los hongos más útiles de esta especie, porque extremadamente rico en aminoácidos y carbohidratos.

Musgo de patas amarillas (morado)

También se llama pino o mojado brillante. Se diferencia de otros representantes de la especie en el color púrpura del sombrero con los bordes curvados. Crece en bosques de pinos en climas templados. La tapa carnosa de ocho centímetros de hongos jóvenes tiene una forma cónica y parece estar cubierta con una telaraña delgada. La piel brillante es púrpura y eventualmente se vuelve marrón claro o rojiza.

La pierna carnosa, fibrosa de cinco centímetros y a menudo curvada tiene un tinte amarillo, y en la base es de color naranja brillante. En el corte, la carne se vuelve rosa y se oscurece durante el tratamiento térmico.

Las placas de esporas en especímenes jóvenes están cubiertas con una película y se ven de color rosa púrpura, con el tiempo adquieren un tono oscuro. Se pueden separar fácilmente de la tapa. Cuando se congelan, los hongos adquieren un color morado cobrizo.

Mojado manchado

Su segundo nombre es mucoso. Crece rodeado de abetos y alerces. Las manchas oscuras son claramente visibles en su pequeño sombrero. Cuando se corta, el hongo se pone rojo. En especímenes jóvenes, las placas de esporas son raras y ligeras, luego se oscurecen.

La pata es curva, bastante densa, pintada de blanco con manchas amarillas. En longitud, alcanza hasta 8 cm. Primero, se conecta al sombrero con una película delgada, de la que solo queda un pequeño anillo mucoso. Las placas de esporas tienen un tono verde oliva. Antes de comer, el hongo requiere un hervor prolongado.

Me sentí mojado

A menudo, debido al cañón que cubre el sombrero ligero, también se le llama velloso. Es liso, en los bordes se divide en surcos poco profundos. Platos de color marrón anaranjado caen sobre la pierna. El sombrero a veces alcanza un diámetro de hasta 10 cm. La pulpa tiene diferentes tonos de color ocre., y cuando se seca, adquiere un color marrón o rosado.

Una pierna plana con un ligero engrosamiento en el medio está pintada en los mismos colores que el sombrero. Las esporas son de color marrón oscuro. El hongo generalmente crece en bosques protegidos, cerca de pinos o abetos. Aparece masivamente en el otoño, a menudo en grandes grupos.

Rosa mojado

Ella tiene un sombrero inusualmente brillante. Debido a que su vecino frecuente es una cabra, los expertos tienen la opinión de que el hongo parasita su micelio. En muchos países de Europa y Asia, se considera una especie en peligro de extinción y figura en el Libro Rojo.

El tamaño del sombrero no excede los 6 cm. Primero, se asemeja a un hemisferio con un borde bajado, y luego se abre y se vuelve rojo púrpura de rosa púrpura. Las placas de esporas son jugosas y raras; pasan por las etapas de color del blanco al negro.

La pata de seis centímetros es blanca en la parte superior y marrón en la parte inferior, en ella hay un anillo en forma de rodillo. La pulpa del hongo es blanca y el fondo es oscuro. Las esporas son grises. Debido a la rara belleza de la combinación de un sombrero rosa y platos de esporas oscuras, difiere de otros hongos lamelares con los que no se puede confundir este mokruha.

Hongos similares

Muchas especies de mokroh tienen sombreros oscuros, que son similares a una cabra o un engrasador. El último en la parte posterior de la tapa tiene una capa porosa de color amarillo oliva. Mokruhi pertenece a los hongos lamelares.

Es la presencia de platos blancos raros que se vuelven más oscuros cerca del tallo lo que distingue a estos hongos de las cabras que a menudo crecen en su vecindario. Además, los especímenes jóvenes reciben una capa mucosa delgada. Y en los hongos viejos, solo queda un anillo delgado cerca.

Cómo reconocer los hongos Mokruha

Procesamiento primario y métodos para hacer musgo.

Los hongos húmedos se hierven, se fríen, se marinan, se salan y se secan. Hacen salsas, sopas y guisos. Los champiñones a menudo se usan como guarnición para carne o pescado. Son el ingrediente original para aperitivos o ensaladas.

Importante! Antes de preparar un plato de hongos, deben lavarse a fondo, limpiarse de escombros y pelar la película mucosa de la misma manera que se hacen con aceites.

Cocinarlos no es difícil. Antes de esto, los hongos se hierven durante un cuarto de hora. Como resultado de la cocción, la carne cambia de color a oscuro o morado. Pero esto no cambia su agradable y rico aroma y sabor a hongos.

Desde mokrukha puedes cocinar una cacerola de acuerdo con la siguiente receta:

  • Corta los champiñones preparados en trozos pequeños, cocina en agua ligeramente salada y cuela el líquido con cuidado.
  • Pela las papas y, cortando en aros, dóblalas en una fuente para horno.
  • Ponga la mitad de los aros de cebolla y una capa de champiñones.
  • Sal todos los ingredientes, espolvorea con especias y vierte una pequeña cantidad de aceite de girasol.
  • Hornee en el horno durante al menos media hora.
  • Luego agregue una capa de queso rallado.
  • Envíe una cacerola durante varios minutos en el horno para formar una deliciosa corteza.

Donde el abeto crece el abeto

El nombre del hongo "húmedo" no suena demasiado apetitoso, pero no es menos útil que el blanco, el boletus o la mantequilla. En los hongos hay vitaminas de los grupos B, E y C, son ricos en minerales, fibra. Son útiles para la fatiga crónica, el insomnio, los dolores de cabeza, pueden estimular la formación de sangre y, debido al antibiótico natural contenido en los hongos, tienen un efecto antiviral.