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Recolección de hongos: reglas generales y consejos para un recolector de hongos principiante


Recoger setas es una experiencia divertida y gratificante. La "caza silenciosa" permite no solo diversificar la dieta, sino también hacer preparativos para el período invernal.

Consejos para recoger hongos para recoger hongos

Se puede recomendar a los recolectores de hongos novatos que recolecten solo variedades tubulares, entre las cuales no hay hongos mortales. Las especies tubulares más comunes, altamente nutritivas y muy populares entre los recolectores de hongos incluyen cuerpos frutales de blanco o boletus, boletus y boletus, así como mantequilla.

Algunos recolectores de hongos no recolectan algunos tipos de cuerpos tubulares de fructificación. debido al bajo valor nutricional o al sabor desagradable. Las especies condicionalmente venenosas pierden su toxicidad durante el tratamiento térmico prolongado y repetido. El caldo de champiñones obtenido como resultado de la cocción se utiliza y no se utiliza con fines alimenticios.

Aprender a distinguir correctamente entre variedades venenosas y comestibles de agárico es mucho más difícil. Las especies peligrosas más tóxicas y mortales representadas por agáricos de mosca y grebe pálido pertenecen a la categoría de cuerpos frutales lamelares. Importante recordar que está estrictamente prohibido recolectar cuerpos de fruta viejos, podridos y dañados por insectos o gusanos, en los que se observa una mayor cantidad de sustancias tóxicas.

Los hongos que crecen cerca de carreteras transitadas, en zonas urbanas, junto a empresas industriales no son aptos para la alimentación. En este caso, la pulpa de hongos puede contener una cantidad significativa de elementos radiactivos, metales pesados ​​o plomo. Entre otras cosas, debe recordar que los remedios caseros, incluidos los artículos de plata, las cebollas y el ajo, así como la leche, no permiten determinar la toxicidad con absoluta precisión.

Cómo y dónde buscar setas

Hora de recolección de setas en Rusia

La temporada de hongos en nuestro país es un concepto variable y depende mucho del suelo y las condiciones climáticas. Marzo es el mes más no fúngico, pero ya en abril y mayo aparecen los cuerpos frutales de colmenillas, el hongo May o St. George, así como el habitual boletus marrón.

El comienzo del verano está marcado por la aparición de hongos porcini, boletus, mariposas y boletus, y en agosto comienza la tercera capa de hongos. En este momento, se forman cuerpos fructíferos de varias decenas de variedades comestibles. El pico de la temporada de hongos en nuestro país ocurre en septiembre y la primera década de octubre. Debe tenerse en cuenta que los principales factores naturales, que están representados por la humedad y la temperatura, tienen un efecto especial sobre el crecimiento y el período de fructificación activa.

Al recoger setas en Ucrania

El suelo y las condiciones climáticas en Ucrania son muy favorables para el crecimiento y desarrollo de cuerpos fructíferos de muchos tipos de hongos. Aquí crecen más de doscientas especies de hongos comestibles, pero solo el 10%, o alrededor de veinte de las variedades más famosas y populares, son especialmente populares entre los conocedores experimentados de la "caza silenciosa".

La temporada de fructificación activa de hongos comienza en el primer mes de verano. Fue durante este período que apareció una gran cantidad de russules y moss-loops. Desde la primera década de julio, puede cosechar un boletus boletus y boletus, hongos y mariposas, rebozuelos y hongos porcini. La maduración de las frambuesas, moras y arándanos del bosque puede servir como una guía temporal. Sin embargo, los meses más fructíferos para los hongos son agosto y septiembre. Y ya en octubre hay una reunión activa de hongos, valuev y hongos.

Lo que necesitas saber sobre la recolección de hongos en el bosque

El cumplimiento de las normas para la recolección de hongos no solo puede minimizar el riesgo de intoxicación, sino que también ayuda a preservar la reproducción del micelio en los años posteriores.

Las setas se juntan temprano en la mañana, incluso antes del momento en que su parte aérea se calienta por los rayos del sol. Tales cuerpos fructíferos duran el mayor tiempo posible. No se pueden recoger hongos crecidos o viejos. Apile los cuerpos de frutas en una canasta de mimbre más precisamente con sus sombreros hacia abajo. Este método de transporte les permite ser mejor almacenados. Solo se deben recolectar variedades conocidas.

En veranos demasiado lluviosos, los cuerpos fructíferos están muy saturados de agua, por lo que la carne se vuelve acuosa, suelta y en descomposición. Tal carne de hongo se vuelve inadecuada para comer. Los cuerpos frutales recolectados y llevados a casa se limpian inmediatamente de partículas de tierra, follaje y agujas adheridas, así como de hierba y otros restos de plantas. También es obligatorio eliminar todas las partes afectadas por las larvas de insectos. Se cortan partes de pies muy sucios.

Solo los hongos jóvenes con una pulpa bastante densa se usan como alimento. Es aconsejable sumergir los champiñones pelados durante aproximadamente una hora en agua con sal fría, después de lo cual deben procesarse y someterse a un tratamiento térmico confiable lo antes posible. La regla básica que debe seguirse cuando se recolectan cuerpos fructíferos sigue siendo la misma: solo se pueden recolectar especies conocidas y benignas que se pueden usar como alimento sin temor.

Como recoger setas

En busca de setas en el bosque

Comestibles, con alto valor nutricional, los hongos se pueden encontrar en una variedad de lugares, por lo que opcionalmente puede realizar una "caza silenciosa" en el bosque. Los cuerpos fructíferos de las especies comestibles crecen y se desarrollan activamente en los bordes, así como en los claros, en los cadáveres y en las pequeñas hierbas. El recolector de hongos puede crecer bien, por lo que puede encontrar cuerpos fructíferos en lugares donde se observaron altos rendimientos en los últimos años.

Cada variedad se caracteriza por la capacidad de formar micorrizas con ciertas especies de plantas. Por ejemplo, en las plantaciones de pinos jóvenes y mayores, los hongos porcini dan frutos muy abundantemente, así como los hongos de corteza de abedul, las variedades de russula e incluso los boletus marrones tradicionales de nuestro país. En los bosques de abetos, los hongos y rebozuelos, los hongos del bosque y los russules crecen con mayor frecuencia. Y en bosques de llanura de inundación suficientemente húmedos con muy poca iluminación, los hongos y colmenillas comestibles forman cuerpos fructíferos. Entre pastos y pastos, el champiñón común y el hongo del prado dan fruto.

¿Qué setas del bosque no se deben poner en una canasta?

Solo los recolectores de hongos experimentados pueden distinguir independientemente las especies comestibles de las variedades no comestibles o venenosas. Debe recordarse que no solo los agáricos de mosca y los grebes más famosos pueden ser venenosos, sino también los llamados hongos dobles o hongos falsos, que se asemejan a variedades tan valiosas como hongos porcini, hongos de miel, mariposas y rebozuelos. Las siguientes especies se encuentran entre los hongos más peligrosos para la vida y la salud humana:

  • toadstool pálidoocurriendo desde los primeros diez días de agosto hasta finales de septiembre;
  • falso zorro o hablador de naranjaocurriendo desde la primera década de julio hasta mediados de octubre;
  • miel falsareunión desde los primeros días del verano hasta mediados de octubre;
  • agárico de moscaocurriendo desde mediados del último mes de verano hasta mediados de septiembre;
  • seta satánicaocurriendo desde los primeros días de verano hasta el inicio de un enfriamiento constante del otoño;
  • Russula es cáustica ardienteocurriendo desde mediados de verano hasta mediados de otoño;
  • lactarius gris rosaocurriendo desde la última década del verano hasta el inicio de una caída constante en el frío;
  • rejilla rojacreciendo en los bosques desde la última década de primavera hasta el comienzo del otoño;
  • hymnopilus hermosacreciendo desde la última década del primer mes de verano hasta mediados de septiembre;
  • Valuy falso creciendo desde la primera década del último mes de verano hasta finales de septiembre.

Además, los cuerpos fructíferos crecidos o gusanos, que pueden causar envenenamiento y problemas con el tracto gastrointestinal, no se pueden recolectar y usar con fines alimenticios. La pulpa de hongos excesivamente empapada puede indicar un crecimiento excesivo o daño a los cuerpos fructíferos. En el proceso de dicha descomposición natural, puede ocurrir la formación de sustancias nocivas para la salud humana, incluido el veneno nerin, que hace que los hongos sean venenosos.

Recogida de setas en un bosque de invierno

No hay muchos conocedores de hongos comestibles de invierno en nuestro país. Sin embargo Incluso en invierno existe la oportunidad de recolectar cuerpos fructíferos sabrosos y saludables de varios tipos:

  • hongos de invierno son hongos bastante sabrosos, pero requieren un tratamiento térmico preliminar obligatorio. Los cuerpos fructíferos se encuentran en la primera década del invierno, y crecen abundantemente en tocones y madera caduca caduca, incluyendo álamos y álamos. Esta apariencia comestible se caracteriza por un sombrero amarillo brillante y pulpa relativamente densa;
  • seta de ostra de invierno Es difícil confundirlo con otras variedades, lo que se debe a la pierna muy característica ubicada en el costado, que se convierte suavemente en un sombrero. Los hongos ostras jóvenes se parecen mucho a las conchas marinas ordinarias de color gris claro o un poco de color marrón-marrón. Los hongos ostra crecen en grupos, tienen un sabor y aroma agradables.

Datos interesantes sobre los hongos

Con el inicio del invierno, si los días helados han llegado lo suficientemente temprano, las especies de otoño que son típicas de nuestro suelo y zona climática se pueden encontrar en el bosque, representadas por varios tipos de hileras, una capa abierta de otoño, una yesca amarilla de azufre y una yesca escamosa. Es posible recogerlos solo antes del primer deshielo. Es importante recordar que después de descongelar y con el inicio de las heladas posteriores, la pulpa de hongos perderá por completo todo su sabor y cualidades nutricionales.