Consejo

Rábano encurtido


Hay muchas recetas diferentes para hacer rábanos. El rábano coreano es una excelente receta oriental que atraerá a cualquier gourmet. Además de su sabor inusual, atrae con su estructura crujiente y apariencia jugosa. Tal plato se puede poner en cualquier mesa festiva como refrigerio.

Cómo encurtir un rábano

El rábano en escabeche se puede preparar de acuerdo con varias recetas. Existe una variante de verduras en escabeche en coreano, en japonés e incluso según una receta china. Pero antes que nada, es importante preparar los ingredientes correctamente. Los cultivos de raíces deben ser fuertes, libres de moho, podredumbre y enfermedades. Antes de cocinar, la verdura debe enjuagarse con agua corriente y pelarse con un pelador de verduras.

Para la marinada se utilizan rábano negro o daikon. Puedes hacer rábano Margelan al estilo coreano o incluso rábano sandía. Cualquier variedad a petición de la anfitriona servirá. También puedes usar rábano blanco y verde. Todo depende de la receta específica y las preferencias de la anfitriona.

Para las costuras, es mejor usar frascos de vidrio, que primero deben lavarse con soda y esterilizarse.

Receta clásica de rábano coreano

Preparar rábano coreano no es difícil. Es importante recolectar todos los ingredientes correctamente:

  • vegetal 1 kg;
  • 3 dientes de ajo;
  • 2 chiles
  • 2 cucharadas pequeñas de sal;
  • una cucharada de azúcar granulada;
  • 30 g de cebollas verdes;
  • 9% de vinagre - media cuchara;
  • agregue condimentos al gusto.

Algoritmo de cocción con instrucciones paso a paso:

  1. Corta el tubérculo en cubos.
  2. Picar finamente la pimienta y mezclar con el rábano y la sal.
  3. Dejar en un lugar cálido durante 2 horas, exprimir el jugo.
  4. Agrega todos los ingredientes restantes a la salmuera.
  5. Mezcle los tubérculos y la salmuera.

Organizar en frascos esterilizados y enrollar bien. Para el almacenamiento, es mejor colocarlo en una habitación oscura y fresca, sin signos de moho y humedad.

Ensalada de rábano coreano con semillas de sésamo y comino

La ensalada coreana de rábano verde se ha convertido en un plato común en muchas mesas, a pesar de su origen oriental. Ingredientes de la ensalada:

  • una libra de rábano verde;
  • 3 dientes de ajo;
  • 1 cebolla
  • 6% de vinagre - media cucharadita;
  • aceite vegetal - una cucharadita;
  • semillas de sésamo - una cucharadita;
  • sal, comino, pimiento rojo picante, cilantro y otras especias al gusto.

Instrucciones de cocina:

  1. Lave, pele y ralle las hortalizas de raíz para obtener zanahorias coreanas.
  2. Agrega sal, deja extraer el jugo por 30 minutos. Entonces la amargura desaparecerá.
  3. Muela el cilantro y el comino, agregue la pimienta, mezcle.
  4. Triturar el ajo con una prensa.
  5. Cortar la cebolla en mitades y freír en aceite vegetal hasta que esté blanda y dorada.
  6. Agregue semillas de sésamo, ajo a la cebolla, cocine a fuego lento durante 4 minutos.
  7. Agregue especias al final.
  8. Exprima el rábano del jugo y mézclelo con la cebolla y las especias.
  9. Agrega el vinagre, déjalo en el frigorífico unas 12 horas.

La ensalada está lista, puedes ponerla en la mesa festiva.

Rábano coreano con zanahorias

La receta de rábano al estilo coreano con zanahorias en casa es muy popular, especialmente porque incluso un ama de casa novato puede cocinarlo. Los ingredientes son simples, el algoritmo de cocción tampoco es particularmente único.

Ingredientes de ensalada en escabeche:

  • 400 g de tubérculo blanco;
  • 600 g de zanahorias;
  • 2 cucharadas de cilantro;
  • pimiento rojo molido - una cuchara pequeña;
  • 6 dientes de ajo;
  • 2 cucharadas. cucharadas de salsa de soja;
  • 4 cucharadas cucharadas de vinagre al 9%;
  • medio vaso de aceite vegetal.

Puede preparar una ensalada de este tipo de acuerdo con las siguientes instrucciones:

  1. Lave y pele los tubérculos.
  2. Rallar verduras para ensaladas coreanas.
  3. Machacar el ajo y mezclar con todas las especias en un recipiente aparte.
  4. Mezclar todo con vinagre y salsa de soja.
  5. Caliente el aceite en una sartén hasta que esté caliente.
  6. Vierta las hortalizas de raíz ralladas con la marinada resultante, previamente colocada en frascos calientes y esterilizados.
  7. Agregue aceite caliente aquí y enrolle inmediatamente.

Dicha ensalada se mantendrá con éxito durante el invierno, pero también puede simplemente ponerla en el refrigerador y después de una hora, cuando la ensalada esté marinada, ya se puede comer y servir.

Rábano en escabeche al estilo japonés

Para esta deliciosa receta, los expertos recomiendan usar daikon. Esta es una excelente preparación para el invierno, deliciosa y rica en vitaminas. Ingredientes para la preparación:

  • daikon - 800 g;
  • 1200 ml de agua;
  • 1,5 cucharadas grandes de sal gruesa;
  • 80 g de azúcar granulada;
  • 220 ml de vinagre de arroz;
  • azafrán molido - 1.5 cucharadas.

Cocinar paso a paso:

  1. Pelar la verdura, lavar, rallar en tiras largas.
  2. Disponga en frascos esterilizados calientes.
  3. Prepare una marinada con agua, azúcar granulada y sal. Llevar a ebullición y agregar el azafrán.
  4. Hervir durante 5 minutos, agregar vinagre de arroz.
  5. Vierta el rábano en frascos.

Luego esterilice los frascos durante unos 15 minutos y ciérrelos con tapas. Envolver en una manta tibia y dejar enfriar por un día. Después de eso, puede bajarlo al sótano para guardarlo durante el invierno.

La receta coreana de rábano en escabeche más fácil

Rábano negro en escabeche según una receta sencilla con una cantidad mínima de componentes y poco tiempo. Productos para la receta:

  • 1 kg de verdura;
  • litro de agua;
  • 200 ml de vinagre de sidra de manzana;
  • 50 g de sal;
  • 200 g de azúcar granulada;
  • 5 cebollas;
  • condimento y eneldo opcional.

Receta:

  1. Corta la verdura de raíz en rodajas o ralla.
  2. Vierta agua fría, agregue sal, deje actuar durante una hora para que deje el amargor.
  3. Corta la cebolla en aros.
  4. Prepare una marinada de sal, azúcar, especias.
  5. Después de que hierva la marinada, debes agregar vinagre.
  6. Enjuague el tubérculo de la salmuera y colóquelo en frascos esterilizados.
  7. Poner la cebolla encima y verter sobre la marinada.

Enrolle las latas y colóquelas en el sótano para guardarlas.

Ensalada coreana de rábano y zanahoria con pimiento morrón

Para cocinar necesitarás:

  • 300 gramos de tubérculos;
  • 200 gramos de zanahorias y pimientos dulces;
  • 3 dientes de ajo;
  • 20 gramos de sal;
  • 5 gramos de azúcar;
  • 30 g de vinagre;
  • 250 ml de agua.

Receta de ensalada:

  1. Cortar el pimiento en tiras, después de haberle quitado las semillas.
  2. Ralle la verdura para las zanahorias coreanas.
  3. Revuelva la verdura de raíz y la pimienta.
  4. Lavar, pelar y rallar las zanahorias.
  5. Apisone todas las verduras y tubérculos en un frasco.
  6. Prepara la marinada y vierte las verduras en el frasco.

Enrolle y envuelva en una manta. Después de un día, puedes bajar a la bodega.

Rábano verde estilo coreano con cebolla y salsa de soja

El rábano al estilo coreano en recetas con fotos siempre se ve apetitoso. Si prepara adecuadamente una ensalada de este tipo con salsa de soja e ingredientes adicionales, a cualquier gourmet le gustará el plato.

Productos para hacer una ensalada increíble:

  • daikon - 450 gramos;
  • 1 zanahoria
  • media cebolla
  • 2 dientes de ajo;
  • una cucharadita de azúcar granulada;
  • media cucharada grande de salsa de soja;
  • una cucharada pequeña de pimiento rojo, vinagre y semillas de sésamo;
  • un cuarto de cucharadita de pimienta negra molida;
  • sal al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Lavar las zanahorias y los tubérculos, pelarlos y cortarlos en tiras.
  2. Sazone con sal y deje reposar durante 30 minutos.
  3. El jugo que resulta debe ser escurrido.
  4. Pica el ajo y agrégalo a los tubérculos junto con sal, azúcar, vinagre, pimienta y otras especias según la receta.
  5. Agregue la cebolla y la salsa de soja en mitades.
  6. Revuelva y refrigere por un par de horas.

Ya está lista una deliciosa ensalada para todos los hogares. Después de marinar, puedes servir.

Rábano marinado coreano con cúrcuma

Otra receta coreana de rábano negro implica el uso de cúrcuma. Esta especia le da un sabor especial y un aroma agradable a un bocadillo asiático. Ingredientes para cocinar:

  • 100 g de daikon;
  • 50 ml de vinagre de arroz;
  • 50 ml de agua;
  • 50 g de azúcar granulada;
  • una quinta parte de una cucharadita de cúrcuma
  • la misma cantidad de sal marina.

Hacer una ensalada saludable con vitaminas es simple:

  1. En una cacerola pequeña, haga una marinada de vinagre, azúcar, cúrcuma, sal y azúcar con agua.
  2. Cortar el rábano en rodajas, salar y dejar reposar por un día.
  3. Transfiera los círculos al frasco y luego vierta la marinada.
  4. Esterilizar y sellar herméticamente.

Luego, la ensalada terminada se puede almacenar en el sótano.

La receta original de ensalada de rábano coreana con pera.

El kimchi de rábano coreano es una gran receta con muchos ingredientes y un sabor inusual. Productos para hacer una deliciosa botana asiática:

  • 2 kg de daikon;
  • 2 zanahorias
  • 1 pera
  • un manojo de cebollas verdes;
  • 25 g de jengibre;
  • yannim - 3 cucharas grandes;
  • 50 ml de salsa de soja;
  • 2 cucharadas grandes de sal y azúcar.

El método de cocción es sencillo:

  1. Pelar la verdura, cortarla en cubos.
  2. Agregue sal y azúcar al rábano en una cacerola o tazón de esmalte.
  3. Revuelva y déjelo por 30 minutos, revuelva cada 10 minutos.
  4. Deje el jugo resultante en una cantidad de 50 ml, vierta el resto.
  5. Cortar las zanahorias en tiras, picar el jengibre.
  6. Cortar la pera en cubos, la cebolla en trozos de 5 cm.
  7. Agregue verduras picadas y yannim al tubérculo.
  8. Agregue jugo y salsa de soja.
  9. Mezclar todo, mejor con las manos enguantadas.
  10. Poner en un recipiente, apisonar y fermentar durante 2 días.
  11. Después de dos días, puede reorganizarlo en el refrigerador y comer el rábano terminado.

Este es un gran plato para los amantes de las cocinas extranjeras. Si quieres sorprender a tus invitados, esta es una excelente manera.

Kimchi de rábano con jengibre y cebolleta

El kimchi de rábano coreano es otra opción para preparar un delicioso plato raro. Productos para cocinar:

  • 2 kg de daikon;
  • 2 cucharadas grandes de sal y azúcar granulada;
  • raíz de jengibre - una cucharada;
  • 4 tallos de cebollas verdes;
  • 6 dientes de ajo;
  • 100 gramos de hojuelas de pimiento rojo;
  • 60 ml de salsa de soja.

El método de cocción no es difícil. Esto está disponible para cualquier cocinero, incluso sin experiencia:

  1. Corta el daikon en cubos pequeños.
  2. Coloque en un recipiente y revuelva con sal y azúcar.
  3. Dejar un poco de jugo para la marinada, escurrir el resto.
  4. Pica finamente el jengibre, la cebolla verde y el ajo.
  5. Agrega jengibre, cebolla, ajo, salsa de soja y 70 ml de jugo al rábano.
  6. Revolver bien.

Se puede servir inmediatamente o refrigerar durante 1-2 horas.

Conclusión

El rábano coreano es una receta excelente para un bocadillo oriental que se ha arraigado en la mesa rusa desde hace mucho tiempo. Es simple preparar un bocadillo de este tipo, pero es importante observar todas las proporciones. El aperitivo resulta picante y, dependiendo de los componentes y condimentos añadidos, el picante puede hacerse más o menos intenso. Mantenga la merienda en un lugar fresco. Para que la hortaliza de raíz se macere mejor, inicialmente se recomienda dejarla fermentar en una habitación a temperatura ambiente durante un par de días.


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