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Adjika sin tomates: una receta para el invierno


Muchas recetas de adjika se basan en el uso de tomates. Esta verdura está ampliamente disponible en la temporada de otoño, su sabor agridulce se combina excelentemente con especias picantes. Y puede parecer que es imposible hacer una deliciosa adjika sin tomates. Pero este no es el caso en absoluto. Se puede preparar con calabacín, ciruelas o pimientos morrones. La adjika tradicional combina solo ingredientes picantes y picantes. La adjika sin tomates también es sabrosa y aromática. Es una completa injusticia ignorar tales recetas. Y puede familiarizarse con ellos a continuación en el artículo. Para poder apreciar el condimento es imprescindible prepararlo.

Adjika de calabacín

Una característica del calabacín es un sabor relativamente neutro y una textura delicada de la pulpa. Son estas características las que permiten obtener una excelente adjika sin tomate a base de esta hortaliza. Es cierto que la receta todavía contiene una pequeña cantidad de pasta de tomate, lo que le da a la salsa un color atractivo y un sabor especial.

La composición del producto.

El calabacín será la base de adjika. Debe utilizarse en una cantidad de 2 kg. Además del ingrediente principal, necesitará pimientos picantes (2 piezas), 100 g de ajo, 400 ml de pasta de tomate. De conservantes y especias, se requieren aceite vegetal (250 ml), 200 g de azúcar granulada, 100 ml de vinagre y un poco de sal. Tal conjunto de ingredientes es bastante accesible para todas las amas de casa, especialmente si tiene su propio huerto.

Cocinar calabaza adjika

Puede cocinar adjika de calabacín literalmente en 40-50 minutos. Durante este tiempo, incluso una persona sin experiencia culinaria tendrá tiempo para completar los siguientes pasos:

  • Pele el calabacín de la piel, retire la cámara de semillas. Si se eligió una verdura joven para cocinar, simplemente se puede lavar y usar junto con la cáscara.
  • Muele el calabacín con una picadora de carne. En este caso, vale la pena tener cuidado de que se instale una malla con pequeños orificios en la picadora de carne. En este caso, adjika será más tierna.
  • Todos los ingredientes, a excepción del ajo, se colocan en un recipiente grande para su posterior cocción y se les agrega 200-300 ml de agua. Guisar adjika durante 20 minutos. Durante este tiempo, debe revolver regularmente la mezcla y asegurarse de que no se queme.
  • 5 minutos antes de cocinar agregue ajo finamente picado a la salsa resultante.
  • Conservar el producto terminado en frascos pequeños y almacenar en un sótano fresco.

En la receta propuesta, puede prescindir de la pasta de tomate reemplazándola con tomates frescos en la cantidad de 1 kg. En este caso, la mezcla de adjika será líquida, lo que significa que no será necesario añadir agua durante la cocción. Antes del final de la cocción, definitivamente debe probar dicha salsa y, si es necesario, agregar azúcar granulada y sal al gusto. Se recomienda guisar adjika de calabacín con tomates durante 40 minutos.

¡Importante! Puede reemplazar el calabacín con calabaza.

Ají de pimienta búlgara

Los pimientos son la base de muchos alimentos enlatados y salsas. Esta verdura también se puede utilizar para hacer una deliciosa adjika. Hablemos sobre cómo hacer esto con más detalle.

Lista de compras

Es mejor elegir pimientos morrones para adjika del mismo color. Puede ser verde o rojo, la salsa en sí será del color correspondiente. La cantidad de verdura pelada debe ser de 1,5 kg. Además de pimiento dulce, el producto contiene pimiento picante 400 g. El ajo debe tomarse en una cantidad de 300 g. Los condimentos y las hierbas le darán un sabor especial a la salsa: debe usar una mezcla de especias ya preparada "Khmeli- suneli ", semillas de eneldo y cilantro (1 cucharada. L cada especia). Se agregan sal y vinagre al 9% en 3 y 2 cucharadas. respectivamente.

Metodo de cocinar

Habiendo decidido cocinar adjika de acuerdo con esta receta, debe estar preparado para el hecho de que tendrá que jugar con pimiento picante. Sus componentes volátiles pueden causar secreción nasal, lágrimas y dolor de garganta. La más mínima herida en la piel de las manos puede convertirse en el centro del dolor cuando la pimienta llega a su superficie. Puedes protegerte con guantes. Una ventana abierta proporcionará la circulación de aire necesaria y no permitirá la acumulación de estas sustancias tan volátiles en la habitación.

Después de garantizar todas las medidas de protección, puede comenzar a cocinar adjika:

  • Lave bien todas las verduras. Retire los granos y las particiones internas, el tallo de los pimientos morrones. Se debe quitar el tallo de la superficie de los pimientos amargos y dejar los granos internos.
  • Picar los pimientos preparados y los ajos pelados "en puré de patatas". Para esto, es mejor usar una licuadora, pero en su ausencia, también puede funcionar una picadora de carne. En una picadora de carne, debe instalar una rejilla con pequeños agujeros y girar las verduras varias veces.
  • También se recomienda pasar las especias necesarias a través de una picadora de carne junto con las verduras. Tal medida permitirá, incluso con la ayuda de una picadora de carne, obtener una mezcla homogénea y delicada de verduras para cocinar adjika.
  • Agregue sal y vinagre al puré de verduras y especias. Transfiera con cuidado la mezcla y transfiera a un recipiente grande. Póngalo al fuego y déjelo hervir. No es necesario que hierva la mezcla. Esto preservará las propiedades beneficiosas de los productos.
  • Coloque el producto caliente en frascos limpios y cierre herméticamente con una tapa. Guárdelo en un lugar fresco.

Este método de preparación le permite preparar rápidamente una deliciosa adjika para el invierno, conservando en ella las mejores sustancias naturales y útiles de los productos frescos.

Ciruela adjika

La Adjika sin tomate se puede cocinar con ciruelas. Muchas amas de casa no utilizan la receta para una preparación de invierno de este tipo, por temor a que el sabor de la salsa sea inapropiado en combinación con platos tradicionales. Pero, para enamorarte de la ciruela adjika, debes probarla al menos una vez.

Lista de ingredientes

El sabor de la ciruela está dominado por notas agridulces, pero esto no significa que la adjika cocida parezca mermelada. Entonces, se agregan 200 g de ajo y 4 pimientos picantes a 2 kg de fruta. Una receta también incluye 2 cucharadas. sal y pasta de tomate, 100 g de azúcar granulada. Una mezcla de todos estos productos te permitirá obtener una adjika muy delicada, moderadamente dulce y moderadamente picante con agradables notas de acidez.

Procedimiento de cocción

La ventaja de las ciruelas es la consistencia homogénea de la pulpa, lo que permite preparar una salsa extremadamente delicada. Puede hacerlo así de la siguiente manera:

  • Lava bien las ciruelas. Elimine la humedad de su superficie con una toalla o espere hasta que se sequen, luego retire los huesos del interior.
  • Lavar el pimiento picante, retirar del tallo y las semillas. Se puede obtener una adjika más picante si se conservan los granos dentro de las vainas de pimiento picante.
  • Pelar el ajo y molerlo junto con las ciruelas y la pimienta en una picadora de carne. La mezcla se puede moler varias veces hasta obtener la consistencia deseada.
  • Agregue pasta de tomate, sal y azúcar al puré resultante. Revuelva la mezcla y transfiérala a un recipiente para cocinar. Ponga al fuego y hierva durante 20 minutos.
  • Disponer el producto caliente en frascos y enrollar.

La ciruela adjika en su sabor y cualidades nutricionales es varias veces superior a las salsas y kétchups comprados. Combina bien con platos de pescado y carne, haciendo que su sabor sea brillante, rico y único.

Adjika fresca para el invierno sin tomates.

Muchas recetas de adjika sin tomates no incluyen tratamiento térmico. La sal, el azúcar y el vinagre en su composición son conservantes naturales que mantienen fresco el producto durante un largo período de tiempo. Entonces, la receta a continuación se basa en el uso de varios conservantes naturales a la vez. Con su ayuda, puede cocinar adjika muy sabrosa y saludable para el invierno.

Lista de productos

Adjika sin cocinar se puede preparar a partir de 2 kg de pimientos morrones, 300 g de ajo y 6-8 vainas de pimiento picante. De los conservantes, el producto contiene sal y azúcar, 1,5 cucharadas cada uno. l., así como vinagre al 9% en una cantidad de 150 ml. Tales proporciones de ingredientes le permiten preparar una adjika picante y picante de manera rápida y fácil.

Recomendaciones de cocina

El proceso de cocinar adjika sin tomates no llevará más de media hora. Durante este tiempo, las siguientes manipulaciones se pueden realizar sin mucho esfuerzo:

  • Lave y retire los pimientos de las semillas. Córtelos en trozos pequeños.
  • Lave los pimientos picantes, retire los tallos de su superficie.
  • Pela los ajos.
  • Muele el ajo y dos tipos de pimientos con una picadora de carne. Agrega vinagre, sal y azúcar a la mezcla.
  • Después de mezclar bien, cubra la mezcla con una tapa e incube a temperatura ambiente durante 10 horas.
  • Después de la siguiente mezcla, coloque la adjika en frascos y cubra con una tapa de nailon.
  • Adjika debe almacenarse sin tomates en el refrigerador.

Tal adjika picante se convertirá en un verdadero tesoro de vitaminas que serán especialmente necesarias en invierno. La falta de cocción mantendrá la frescura y los beneficios de los productos naturales. La salsa preparada complementará perfectamente los platos de carne. Se puede utilizar, entre otras cosas, para marinar kebabs.

Adjika tradicional hecha de pimientos secos

Muchos gourmets saben que la adjika tradicional abjasia se prepara solo por sus ingredientes picantes y picantes, hierbas y sal. Además, la cantidad de sal en la receta primaria fue del 50% del peso total del producto terminado. Los sabores relativamente neutros como los tomates, la calabaza y los pimientos morrones se utilizan ahora sólo para "suavizar" este condimento. Es casi imposible comprar adjika tradicional en una tienda, ya que el fabricante se enfoca en una amplia gama de consumidores, y este producto está diseñado solo para hombres reales que aman lo nítido.

Productos necesarios

Adjika picante, abjasio se prepara a partir de pimiento picante seco. Para una receta, debe usar 500 g de este ingrediente. Se complementará con 200 g de ajo, 100 g de semillas de cilantro y una mezcla de condimentos "Khmeli-suneli", en la cantidad de 50 g. La sal se usa solo sal de mesa grande. Su cantidad depende de la consistencia de la mezcla de producto principal preparada.

¡Importante! El uso de sal fina puede provocar un rápido deterioro del producto terminado.

Proceso de cocción

Las recetas tradicionales de adjika sin tomates se preparan de una manera especial, como lo hicieron durante mucho tiempo los pastores que pastan ovejas en las laderas de las montañas de Abjasia. No todas las amas de casa logran sumergirse en el ambiente de aquellos tiempos y reproducir la receta. Intentaremos ayudar en este difícil asunto. Entonces, para la preparación de adjika tradicional, es necesario:

  • Pimiento picante lavado y pelado, pelado de semillas y tallos, frótelo bien. Es mejor hacer esto con una picadora de carne, sin embargo, es necesario girar el pimiento muchas veces para ablandarlo. El resultado debe ser una masa homogénea bastante espesa y densa.
  • Después del pimiento, retuerce el ajo.
  • Combine el ajo y los condimentos con el pimiento picante.
  • Agrega sal a la mezcla. Para empezar, puede tomar 1-2 cucharadas. de este ingrediente. Después de revolver, se agrega un poco más de sal a la mezcla. El resultado debe ser una pasta espesa muy salada y picante.
  • El producto debe colocarse en frascos pequeños. Es mejor guardar la especia en el refrigerador.

La adjika tradicional es un condimento no solo para los hombres "duros", sino también para todos los amantes de la comida picante. En pequeñas cantidades, se puede agregar a sopas o platos de carne, ensaladas. Al mismo tiempo, es importante recordar la alta concentración de sal para que las golosinas cocidas sean moderadamente saladas.

¡Importante! Los pastores abjasios simplemente untaron adjika picante en el pan y se lo comieron mientras pastaban ovejas.

Arriba en el artículo, se proponen las recetas más originales para adjika sin tomates. Puede complementar la variedad de opciones con otra receta, cuya descripción se ofrece en el video:

Conclusión

Adjika sin tomates puede ser muy sabroso y saludable. Todo el que lo ha probado al menos una vez lo sabe. Reemplazo de tomates en recetas aparentemente familiares pueden ser calabacines, calabazas, pimientos o ciruelas. La versión tradicional de la preparación de este condimento se basa completamente en el uso de solo ingredientes ardientes. Una variedad tan amplia de opciones de cocina le permite elegir la mejor receta para cada familia. La tarea de una buena ama de casa es solo cocinar adjika de acuerdo con la receta elegida correctamente.


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